SOUS CHEF

La figura inserita si occuperà di Supportare la guida operativa della cucina, coordinando il servizio e il team, e contribuendo all’evoluzione costante della proposta gastronomica del locale, nel rispetto degli standard qualitativi e dei valori del Laboratorio.
Responsabilità principali
Supervisione del servizio in assenza dell’Head Chef
Coordinamento delle partite e del team (4–5 persone)
Controllo tempi, impiattamenti, qualità e coerenza visiva
Organizzazione ordini e rapporti con fornitori
Monitoraggio magazzino: carichi, scorte, rotazioni, conservazione
Collaborazione con sala/bar per pairing e proposte condivise
Lavorazione di materia prima intera (verdure, carne, pesce)
Conoscenza di panificazione, fermentazione e lievitati
Supporto allo sviluppo di nuove ricette e test di cucina
REQUISITI:
Esperienza in cucina contemporanea,
preferibile avere almeno 2 anni in ruolo di responsabilità
Capacità di gestire una brigata medio-piccola (4–5 persone)
Competenze tecniche solide e precisione nei processi
Spirito collaborativo, autonomia, attenzione alla pulizia e all’ordine
Curiosità, passione per la materia prima e approccio sostenibile
Plus graditi
Esperienza in contesti gourmet o fine dining
Competenze gestionali (cost food, standard HACCP, tool digitali)
ORARIO DI LAVORO: full-time con 2gg di riposo
Luogo di lavoro: Mantova (MN)
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